Sprievodca potravinami🥑

Citrónová kôra je aromatická vonkajšia časť citrusovej šupky s koncentrovanými silicami. Používa sa v malom množstve do cesta, krémov, nápojov, omáčok, marinád a dezertov.

Citrónová šťava je čerstvá alebo balená citrónová šťava s výrazne kyslou a aromatickou chuťou. Hodí sa do nápojov, marinád, dresingov, omáčok, dezertov a na dochutenie hotových jedál.

Citrónová tráva je aromatická stonka s výraznou citrusovou vôňou. Používa sa do ázijských polievok, kari, omáčok, marinád a čajových nálevov; pred podávaním sa tvrdšie časti zvyčajne vyberajú.

Citrónový tymian je aromatická bylinka spájajúca tymianovú a citrusovú vôňu. Používa sa do marinád, omáčok, rýb, mäsa, zeleniny, polievok a na finálne dochutenie.

Cmar je tekutý fermentovaný mliečny výrobok s ľahkou kyslou chuťou; v kuchyni sa využíva na pitie, do pečenia, cesta, polievok, marinád a dresingov.

Čokoládové lupienky sú drobné kúsky čokolády navrhnuté tak, aby sa ľahko dávkovali do cesta. Používajú sa do sušienok, muffinov, koláčov, kaší, granoly a dezertov.

Čokoládový proteín je bielkovinový prášok s kakaovou alebo čokoládovou príchuťou. Používa sa do smoothie, kaší, palaciniek, pečenia, krémov a rýchlych dezertov podľa typu zmesi.

Čokoládový pudingový prášok je prášková zmes na zahustenie mlieka a prípravu pudingu s čokoládovou príchuťou; v kuchyni sa využíva do pudingov, krémov, plniek, koláčov a pohárových dezertov.

Cottage cheese je čerstvý syr s mäkkými hrudkami v smotanovej zložke a jemne kyslou chuťou. Hodí sa do nátierok, omáčok, cestovín, plniek, dezertov, pečenia a studenej kuchyne.

Crème fraîche je hustá kyslá smotana s jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Používa sa do omáčok, polievok, dipov, dezertov, pečenia a na dokončenie teplých aj studených jedál.

Croissant je vrstvené maslové pečivo s chrumkavým povrchom a mäkkým vnútrom. Používa sa na raňajky, sendviče, hrianky, prílohy, nátierky a zapekané jedlá.

Čučoriedka je drobné bobuľové ovocie s jemnou sladkou chuťou a tmavou šupkou; v kuchyni sa využíva na priamu konzumáciu aj do džemov, omáčok, kaší, smoothie, koláčov a dezertov.

Cuketa je jemná plodová zelenina s mäkkou dužinou, ktorá dobre prijíma chuť ďalších surovín. Používa sa na grilovanie, pečenie, do placiek, polievok, omáčok, cestovín a dusených zmesí.

Cvikla sterilizovaná je tepelne spracovaná koreňová zelenina so sladkokyslou chuťou nálevu. Hodí sa do šalátov, príloh, obložených jedál, nátierok a studenej kuchyne.

Datle sú sušené ovocie s koncentrovanou sladkosťou a mäkkou až žuvacou štruktúrou; v kuchyni sa využívajú do kaší, müsli, pečenia, dezertov, plniek, omáčok a rýchlych snackov.

Datľový sirup je tmavé sladidlo s koncentrovanou ovocnou a karamelovou chuťou. Používa sa do kaší, dezertov, pečenia, nápojov, marinád, dresingov a omáčok.

Demi glace je silne redukovaná tmavá omáčková báza s koncentrovanou mäsovou chuťou. Hodí sa do omáčok, ragú, duseného mäsa a reštauračných mäsových jedál.

Detská krupica je jemná pšeničná krupica s drobnou zrnitou štruktúrou. Hodí sa na kaše, halušky, knedličky, zahusťovanie, dezerty a niektoré druhy cesta.

Dijonská horčica je dochucovacia pasta z horčičných semien s kyslou a pikantnou chuťou; v kuchyni sa využíva do dresingov, marinád, omáčok, nátierok, sendvičov a k mäsu.

Divina je chudšie mäso s výraznou chuťou, vhodné najmä na pomalšie pečenie alebo dusenie; v kuchyni sa využíva do ragú, omáčok, gulášov, vývarov, paštét a tradičných hlavných jedál.

Divoká ryža sú tmavé semená vodnej trávy s pevnou štruktúrou a jemne orieškovou chuťou. Po uvarení sa používa do príloh, šalátov, polievok, plniek a obilninových zmesí.

Držky sú predžalúdky s typickou štruktúrou, ktoré vyžadujú dlhšie varenie a výrazné dochutenie. Používajú sa do polievok, ragú, dusených jedál, omáčok a tradičných receptov s dlhšou tepelnou úpravou.

Dula je jadrové ovocie s pevnou dužinou a jemne sladkou až kyslastou chuťou. Používa sa na priamu konzumáciu aj do koláčov, kaší, kompótov, pyré, šalátov a pečených dezertov.

Dusená šunka je spracovaný mäsový výrobok so slanou chuťou, určený do studenej aj teplej kuchyne. Hodí sa do sendvičov, šalátov, cestovín, zapekaných jedál, plniek a studených mís.