Sprievodca potravinami🥑

Baby špenát má jemné mladé listy a miernu zeleninovú chuť. Používa sa za surova alebo po krátkej tepelnej úprave do šalátov, cestovín, rizota, omáčok a príloh.

Badián je hviezdicovité korenie s intenzívnou anízovou arómou; v kuchyni sa využíva v malom množstve do omáčok, polievok, marinád, mäsa, zeleniny, ryže, pečenia a koreninových zmesí.

Bageta je podlhovasté pečivo s chrumkavou kôrkou a mäkkou striedkou; v kuchyni sa využíva na raňajky, sendviče, hrianky, prílohy, nátierky a zapekané jedlá.

Baklažán je plodová zelenina s hubovitou dužinou, ktorá po upečení alebo opečení zmäkne a získa plnú chuť. Hodí sa do zapekaných jedál, nátierok, kari, omáčok, grilovaných príloh a panvicových zmesí.

Balzamikový ocot je tmavý ocot so sladkokyslou chuťou a koncentrovanou arómou. Hodí sa do zálievok, marinád, nálevov, omáčok, polievok a pri zaváraní.

Banán je sýte tropické ovocie s mäkkou krémovou dužinou a prirodzene sladkou chuťou. Hodí sa do kaší, smoothie, lievancov, chlebíkov, krémov, dezertov a rýchlych snackov.

Plantain je škrobovejší a menej sladký než bežný banán, preto sa zvyčajne konzumuje tepelne upravený. Pečie sa, smaží alebo varí ako príloha a používa sa aj do placiek či slaných panvicových jedál.

Baranie mäso je mäso s osobitou, výraznejšou chuťou, ktoré dobre znáša bylinky a pomalšiu úpravu. Používa sa na pečenie, grilovanie a dusenie, do ragú, kari, vývarov a korenených hlavných jedál.

Baranie rohy v náleve sú podlhovasté papriky s kyslou a podľa odrody aj pikantnou chuťou. Používajú sa ako príloha, do šalátov, sendvičov, studených mís a obložených jedál.

Basmati ryža je aromatická dlhozrnná ryža, ktorá po uvarení zostáva sypká. Hodí sa ako príloha, do rizôt, polievok, šalátov, plniek, ryžových misiek a dezertov.

Batát je škrobová hľuza s oranžovou dužinou a prirodzene sladkastou chuťou. Hodí sa na pečenie, do pyré, polievok, kari, hranolčekov, placiek a sladkých receptov.

Bazalka je čerstvá aromatická bylinka, ktorá jedlu dodáva vôňu a charakteristickú chuť; v kuchyni sa využíva do šalátov, omáčok, polievok, marinád, nátierok, mäsa, zeleniny a na finálne dochutenie.

Bazalkové pesto je hustá aromatická pasta z bylín alebo zeleniny, oleja a ďalších dochucovacích surovín; v kuchyni sa využíva do cestovín, sendvičov, šalátov, omáčok, na pečivo, pizzu a pečenú zeleninu.

BBQ omáčka je hustá omáčka so sladkou, kyslou, korenistou a často dymovou chuťou; v kuchyni sa využíva v malom množstve do marinád, dipov, omáčok, rezancov, ryže, mäsa, tofu a zeleniny.

Bezlaktózové maslo je mliečny tuk spracovaný tak, aby obsahoval veľmi malé množstvo laktózy; v kuchyni sa využíva na pečivo, varenie, pečenie, do krémov, omáčok a cesta.

Bezlaktózové mlieko je kravské mlieko, v ktorom je laktóza enzymaticky rozštiepená, preto býva chuť mierne sladšia; v kuchyni sa využíva na pitie, do kávy, kaší, omáčok, polievok, pečenia, pudingov a krémov.

Bezlepková múka je zmes bezlepkových múk a škrobov určená na náhradu bežnej múky; v kuchyni sa využíva do chleba, koláčov, cesta, placiek, obaľovania, zahusťovania a domácich cestovín.

Biela čokoláda je sladká čokoládová cukrovinka z kakaového masla, cukru a mliečnej zložky bez kakaovej sušiny. Hodí sa do krémov, polevy, ganache, dezertov, pečenia a dekorovania.

Biela fazuľa je strukovina s pevnými semenami a jemnou zemitou až orieškovou chuťou. Používa sa po namočení a uvarení do polievok, gulášov, šalátov, nátierok, chilli a dusených jedál.

Biela fazuľa v konzerve je uvarená strukovina s jemnou chuťou a mäkkou konzistenciou. Po opláchnutí sa používa do polievok, šalátov, nátierok, omáčok, dusených jedál a zeleninových misiek.

Biela kapusta je pevná kapustová zelenina s chrumkavými listami a výraznejšou chuťou. Používa sa do šalátov, polievok, dusených jedál, závitkov, príloh a fermentovaných receptov.

Biela miso pasta je fermentovaná pasta so slanou a výraznou umami chuťou; v kuchyni sa využíva do miso polievok, vývarov, omáčok, marinád, dresingov, rezancov a zeleninových jedál.

Biela moruša je jemné bobuľové ovocie so sladkou, šťavnatou dužinou; v kuchyni sa využíva na priamu konzumáciu aj do džemov, omáčok, kaší, smoothie, koláčov a dezertov.

Biela reďkovka je chrumkavá koreňová zelenina so sviežou a jemne pikantnou chuťou. Hodí sa najmä za surova do šalátov, nátierok, obložených jedál a nakladaných príloh.