Sprievodca potravinami🥑

Vanilínový cukor je kryštálový cukor ochutený vanilkou alebo vanilínom. Hodí sa do koláčov, krémov, kaší, pudingov, nápojov a sladkých omáčok.

Vanilka je aromatické korenie s jemnou sladkou a kvetinovou vôňou. Používa sa do krémov, pudingov, cesta, zmrzliny, nápojov, ovocných omáčok a dezertov.

Vanilkový cukor je kryštálový cukor ochutený vanilkou alebo vanilínom; v kuchyni sa využíva do koláčov, krémov, kaší, pudingov, nápojov a sladkých omáčok.

Vanilkový extrakt je tekutý výluh vanilky s koncentrovanou vôňou; v kuchyni sa využíva v malom množstve do cesta, krémov, nápojov, pudingov a dezertov.

Vanilkový lusk je celý aromatický plod vanilky s drobnými semienkami a intenzívnou sladkou vôňou. Používa sa do krémov, zmrzliny, pudingov, nápojov, cesta a cukru.

Vanilkový proteín je bielkovinový prášok ochutený vanilkovou príchuťou. Používa sa do smoothie, kaší, jogurtov, palaciniek, pečenia a krémov podľa vlastností konkrétnej bielkovinovej zmesi.

Vanilkový pudingový prášok je škrobová zmes s vanilkovou príchuťou určená na zahustenie tekutiny. Používa sa na prípravu pudingov, krémov, plniek, koláčov a pohárových dezertov.

Vegánska majonéza je rastlinná emulgovaná omáčka s krémovou konzistenciou podobnou majonéze; v kuchyni sa využíva do šalátov, nátierok, sendvičov, burgerov, dipov, dresingov a studenej kuchyne.

Vegánsky syr je rastlinná alternatíva syra vyrábaná z rôznych surovín, napríklad olejov, škrobov, orechov alebo strukovín. Používa sa do sendvičov, pizze, zapekaných jedál, omáčok a studenej kuchyne.

Višňa je kôstkové ovocie s výrazne kyslastou, aromatickou chuťou. Hodí sa na priamu konzumáciu aj do koláčov, džemov, kompótov, omáčok, dezertov a sladkých plniek.

Vlašské orechy sú orechy s členitým jadrom, mäkkou chrumkavosťou a mierne horkastou chuťou; v kuchyni sa využívajú do pečenia, dezertov, kaší, šalátov, granoly, nátierok, pesta a posýpok.

Voda je základná tekutina neutrálnej chuti používaná pri pití aj príprave jedál. Používa sa na pitie, varenie, pečenie, vývary, nápoje, cesto a riedenie receptov.

Wakame je jemná morská riasa, ktorá po namočení zmäkne a zväčší objem. Používa sa do miso polievok, šalátov, vývarov, rezancov a ryžových misiek.

Worcesterská omáčka je tekutá korenená omáčka so sladkokyslou, slanou a umami chuťou. Používa sa v malom množstve do marinád, dipov, omáčok, rezancov, ryže, mäsa, tofu a zeleniny.

Xylitol je cukrový alkohol so sladivosťou podobnou cukru a mierne chladivým účinkom. Používa sa do nápojov, dezertov, kaší a pečenia podľa odporúčaného dávkovania.

Yuzu je aromatický citrus s výraznou vôňou a kyslou šťavou. Najčastejšie sa používa jeho kôra a šťava do omáčok, dresingov, marinád, nápojov a dezertov.

Za'atar je zmes korenín a bylín navrhnutá pre konkrétny chuťový profil. Hodí sa na dochutenie marinád, omáčok, mäsa, zeleniny, strukovín, ryže a pečených jedál.

Zavárané višne sú tepelne spracované ovocie uložené v náleve alebo vlastnej šťave. Používajú sa do koláčov, pohárových dezertov, omáčok, kompótov a sladkých plniek.

Zavináče sú marinované kúsky sleďa stočené s cibuľou alebo zeleninou v kyslom náleve. Podávajú sa najmä ako studená chuťovka, príloha alebo súčasť obložených mís.

Želatína je živočíšna želírujúca surovina, ktorá po rozpustení a ochladení vytvára pružný gél; v kuchyni sa využíva do želé, tortových krémov, aspikov, panna cotty a studených dezertov.

Zelená mandľa je nezrelý plod mandľovníka s chrumkavou zelenou šupkou a mäkkým jadrom. Konzumuje sa sezónne, používa sa do šalátov, nakladaných príloh a niektorých stredomorských receptov.

Zelená paprika je plodová zelenina, ktorá je chrumkavá so sviežejšou, mierne trpkou chuťou. Hodí sa za surova do šalátov a po upečení, naplnení alebo uvarení do leča, omáčok a nátierok.

Zelená paradajka je nezrelá paradajka s pevnou dužinou a kyslejšou chuťou. Používa sa na nakladanie, vyprážanie, do čatní, salsy, omáčok a šalátov.

Zelená šošovica je strukovina s drobnými semenami a zemitou chuťou, ktorá si podľa druhu drží tvar alebo sa rozvára. Používa sa do polievok, prívarkov, šalátov, kari, nátierok, fašírok a dusených jedál.