Sprievodca potravinami🥑

Quinoa je pseudoobilnina s drobnými semenami, jemne orieškovou chuťou a ľahkou štruktúrou. Po uvarení sa používa do šalátov, príloh, polievok, kaší, placiek a plniek.

Rakytník je oranžové bobuľové ovocie s veľmi kyslou a aromatickou chuťou. Hodí sa na priamu konzumáciu aj do džemov, omáčok, kaší, smoothie, koláčov a dezertov.

Rasca je aromatické semeno s teplou, mierne zemitou chuťou. Používa sa do chleba, zemiakov, kapustových jedál, polievok, mäsa, omáčok a marinád.

Rastlinná šľahačka je alternatíva smotanovej šľahačky určená najmä na šľahanie a zdobenie. Používa sa do krémov, tort, pohárových dezertov, kávy a ovocných receptov.

Rastlinné maslo je nátierkový tuk určený ako alternatíva klasického masla. Používa sa na pečivo, varenie, pečenie, do krémov a omáčok podľa vlastností konkrétneho výrobku.

Rastlinný tuk je pevnejší tuk vyrobený z rastlinných olejov, často určený na tepelnú úpravu alebo pečenie. Používa sa do cesta, polevy, krémov, vyprážania a ďalších receptov podľa typu výrobku.

Raž je obilnina s výraznejšou zemitou chuťou, používaná najmä na chlieb; v kuchyni sa využíva do kaší, príloh, polievok, šalátov, placiek, plniek a pečenia.

Ražná múka je múka z raže s výraznejšou chuťou a tmavšou farbou. Hodí sa do chleba, koláčov, cesta, placiek, obaľovania, zahusťovania a domácich cestovín.

Ražný chlieb je chlieb s podielom ražnej múky, tmavšou striedkou a výraznejšou chuťou; v kuchyni sa využíva na raňajky, sendviče, hrianky, prílohy, nátierky a zapekané jedlá.

Rebarbora je kyslastá dužinatá stonka, ktorá sa v kuchyni používa podobne ako ovocie. Hodí sa do koláčov, kompótov, džemov, omáčok a sladkých náplní, zvyčajne po tepelnej úprave.

Reďkovka je chrumkavá koreňová zelenina so sviežou a jemne pikantnou chuťou; v kuchyni sa využíva najmä za surova do šalátov, nátierok, obložených jedál a nakladaných príloh.

Repkové klíčky sú čerstvé mladé výhonky s chrumkavou štruktúrou a jemnou až pikantnou zeleninovou chuťou. Používajú sa do šalátov, sendvičov, misiek, nátierok a ako svieže dokončenie hotových jedál.

Repkový olej je rastlinný olej s jemnou neutrálnou chuťou. Používa sa na varenie, pečenie, restovanie, vyprážanie, do marinád a zálievok.

Rezance sú sušené cestoviny s pevnou štruktúrou, ktoré po uvarení dobre viažu omáčku; v kuchyni sa využívajú s omáčkami, pestom, zeleninou, mäsom, do šalátov, polievok a zapekaných jedál.

Ricotta je jemný čerstvý srvátkový syr s ľahkou zrnitou konzistenciou; v kuchyni sa využíva do nátierok, omáčok, cestovín, plniek, dezertov, pečenia a studenej kuchyne.

Rímska rasca je aromatické semeno s teplou, zemitou a mierne dymovou chuťou. Používa sa do kari, chilli, strukovín, ryže, marinád, omáčok a koreninových zmesí.

Rímsky šalát je pevná listová zelenina s chrumkavými rebrami a plnšou chuťou. Hodí sa najmä v čerstvej forme do šalátov, sendvičov, wrapov, misiek a ako ľahká príloha.

Ringlota je šťavnaté kôstkové ovocie so sladkou až sladkokyslou chuťou; v kuchyni sa využíva na priamu konzumáciu aj do koláčov, džemov, kompótov, omáčok, dezertov a sladkých plniek.

Romanesco je kapustová zelenina s pevnými zelenými ružicami a jemnou chuťou podobnou karfiolu; v kuchyni sa využíva na varenie, naparovanie, pečenie, do šalátov, polievok a zeleninových príloh.

Roquefort je plesňový syr s výraznou slanou chuťou a modrozeleným žilkovaním. Hodí sa do omáčok, šalátov, cestovín, nátierok, pečenia a syrových mís.

Rožok je bežné pšeničné pečivo s mäkkou striedkou a jemnou chuťou. Používa sa na raňajky, sendviče, hrianky, prílohy, nátierky a zapekané jedlá.

Rukola je listová zelenina s výraznou korenistou a jemne horkastou chuťou; v kuchyni sa využíva na priamu konzumáciu a do šalátov, cestovín, pizze, sendvičov, pesta a zeleninových misiek.

Rumová aróma je koncentrovaná potravinárska aróma určená na ochutenie sladkých receptov. Používa sa v malom množstve do cesta, krémov, plniek, polevy a dezertov.

Ružičkový kel je drobná kapustová zelenina s pevnými hlávkami a výraznejšou chuťou; v kuchyni sa využíva na pečenie, varenie a dusenie, do príloh, šalátov, polievok a zapekaných jedál.