Sprievodca potravinami🥑

Semená koriandra majú citrusovú, teplú a jemne orieškovú arómu. Používajú sa celé alebo drvené do marinád, kari, strukovín, omáčok, mäsa, zeleniny a pečiva.

Serrano šunka je sušený mäsový výrobok s koncentrovanou slanou chuťou a pevnou štruktúrou. Používa sa do studených mís, šalátov, sendvičov, cestovín, pizze a chuťoviek.

Sezamová pasta je hustá pasta z mletého sezamu s výraznou orieškovou a jemne horkastou chuťou. Hodí sa do hummusu, dresingov, omáčok, dipov, dezertov, kaší a marinád.

Sezamový olej je aromatický olej s výraznou orieškovou chuťou, najmä v praženej forme; v kuchyni sa využíva do šalátov, zálievok, marinád, omáčok a na varenie podľa typu oleja.

Sherry ocot je vínny ocot s komplexnou, mierne orechovou arómou. Používa sa do zálievok, marinád, nálevov, omáčok, polievok a pri zaváraní.

Shiitake sú huby s pevnou dužinou a výraznou umami arómou. Používajú sa do polievok, omáčok, rezancov, ryže, ázijských panvíc a dusených jedál.

Šípky sú plody ruže s kyslastou chuťou a pevnou dužinou, spracovávané najmä po tepelnej úprave; v kuchyni sa využívajú do čajov, sirupov, džemov, omáčok, pyré a ovocných zmesí.

Sklenené rezance sú priesvitné škrobové rezance s pružnou štruktúrou a neutrálnou chuťou. Hodia sa do polievok, šalátov, jarných roliek, wok jedál a ázijských zmesí.

Škorica je sladko aromatická kôra s teplou korenistou chuťou; v kuchyni sa využíva v malom množstve do omáčok, polievok, marinád, mäsa, zeleniny, ryže, pečenia a koreninových zmesí.

Škoricový cukor je cukrová zmes ochutená mletou škoricou; v kuchyni sa využíva na posypanie pečiva, kaší, ovocia, lievancov, palaciniek a dezertov.

Skyr je hustý fermentovaný mliečny výrobok s jemne kyslou chuťou a pevnou konzistenciou. Hodí sa na raňajky, do kaší, dezertov, nátierok, dipov a smoothie.

Sladká paprika je mleté korenie zo sušených paprík, sladké, pálivé alebo údené podľa druhu. Používa sa v malom množstve do omáčok, polievok, marinád, mäsa, zeleniny, ryže, pečenia a koreninových zmesí.

Sladko-kyslo-pikantná omáčka spája cukrovú, kyslú a pálivú chuť. Používa sa ako dip, glazúra alebo dochutenie k ryži, rezancom, zelenine, mäsu a ázijsky ladeným jedlám.

Slané krekry sú tenké chrumkavé pečivo s výraznejšou slanou chuťou. Podávajú sa ako snack, k nátierkam a dipom alebo ako súčasť obložených mís.

Slanina je mastnejší mäsový výrobok so slanou chuťou; v kuchyni sa využíva na opekanie a dochutenie polievok, strukovín, kapusty, cestovín, omáčok a zapekaných jedál.

Slávky sú lastúrniky s mäkkým mäsom a výraznou morskou chuťou; v kuchyni sa využívajú do rizôt, cestovín, šalátov, polievok, omáčok a rýchlych panvicových jedál.

Sleď je tučnejšia ryba s výraznou chuťou, často používaná aj na nakladanie a údenie. Používa sa na pečenie, grilovanie, dusenie alebo panvicu, do polievok, šalátov, cestovín a hlavných jedál.

Sleď v konzerve je konzervovaná rybia surovina pripravená na okamžité použitie; v kuchyni sa využíva do nátierok, šalátov, cestovín, ryžových misiek, sendvičov a rýchlych jedál.

Slivka je šťavnaté kôstkové ovocie so sladkou až sladkokyslou chuťou. Hodí sa na priamu konzumáciu aj do koláčov, džemov, kompótov, omáčok, dezertov a sladkých plniek.

Slivková omáčka je hustá sladkokyslá omáčka s ovocnou chuťou. Používa sa ako dip, glazúra alebo dochutenie k mäsu, zelenine, ryži, rezancom a ázijsky ladeným jedlám.

Slivkový lekvár je hustá ovocná nátierka s koncentrovanou sladkou až kyslastou chuťou. Používa sa na pečivo, do koláčov, buchiet, palaciniek, omáčok a sladkých plniek.

Slnečnicové semienka sú drobné olejnaté semená s jemnou orieškovou chuťou; v kuchyni sa využívajú do pečiva, kaší, granoly, šalátov, nátierok, posýpok a dezertov.

Slnečnicový olej je rastlinný olej s neutrálnou chuťou a všestranným využitím; v kuchyni sa využíva na varenie, pečenie, restovanie, vyprážanie, do marinád a zálievok.

Smotana na šľahanie je smotana s vyšším obsahom tuku, ktorá sa dá vyšľahať do pevnej peny. Používa sa do krémov, tort, dezertov, kávy a na zdobenie.