NE-CELIAKÁLNA GLUTÉNOVÁ SENZITIVITA (NCGS)

Ne-celiakálna gluténová senzitivita (NCGS) je stav, pri ktorom má človek ťažkosti po konzumácii gluténu (lepku), ale:

• - nemá Celiakiu

• - ani alergiu na pšenicu

👉 Ide o funkčno-imunitnú reakciu, nie klasickú alergiu ani autoimunitné ochorenie.

Mechanizmus nie je úplne jasný ale často býva problém:

• - lepok

• - FODMAP sacharidy

• - amyláza-trypsínové inhibítory (ATI)

Často netreba 100 % prísnu diétu

Kde sa skrýva lepok?

KDE SA LEPOK NAJČASTEJŠIE VYSKYTUJE

🍞 Pekárenské a obilninové výrobky:

• - chlieb, rožky, bagety, pečivo so semienkami, strúhanka, croissanty, lístkové cesto, müsli, granola, cereálie, sušienky, keksy, oblátky, palacinky, lievance, wafle

⚠️ „Viaczrnný“ ≠ bezlepkový

🍝 Cestoviny, cestá a obaľovanie:

• - klasické cestoviny, lasagne pláty, knedle, halušky, obaľovanie mäsa (trojobal), zahusťovanie múkou, zapekané jedlá s posýpkou

🥫 Omáčky, dochucovadlá, hotové jedlá:

Tu je lepok extrémne častý 👇

• - sójová omáčka (väčšina obsahuje pšenicu!), teriyaki omáčka, worcesterská omáčka, BBQ omáčky, kečup (niektoré druhy), horčica (najmä ochutené), bujóny, vývary v kocke, instantné polievky, hotové omáčky v pohári

✅ hľadaj označenie bez lepku / gluten free

🍖 Mäsové výrobky a polotovary: (veľké prekvapenie)

• - párky, salámy, šunky, mleté mäso (ochutené), burgre, mäsové guľky, paštéty, marinované mäso

👉 Lepok sa používa ako:

• zahusťovadlo, plnivo, stabilizátor

🧀 Mliečne výrobky (áno, aj tu!)

• - ochutené jogurty, tvarohové dezerty, smotanové omáčky, syrové nátierky, plesňové syry s povrchovou úpravou

🍬 Sladkosti a snacky:

• - čokolády s náplňou, tyčinky, cukríky, žuvačky (niektoré), zmrzlina, pudingy

⚠️ „môže obsahovať stopy pšenice“

🍟 Fastfood a reštaurácie

• - hranolky (obalované, múčne zmesi), vyprážané jedlá, polievky, omáčky k mäsu, šalátové dresingy, krížová kontaminácia oleja

❌ „Bez múky“ ≠ bez lepku

🍺 Nápoje

• - pivo (pšeničný/jačmenný slad), nealkoholické pivo, ochutené alkoholické nápoje, obilninové nápoje, kávové sirupy

✅ víno, čistý destilát = bez lepku

💊 Lieky, doplnky, kozmetika

• - tablety (plnivá), vitamíny, probiotiká, sirupy, balzamy na pery, zubné pasty (zriedkavo)

🟠 Stredný zásah do života

Výrazne ovplyvňuje komfort, ale dá sa organizačne zvládnuť

• - potrebná diéta, ale nie vždy absolútne striktná

• - individuálna tolerancia (niekto znesie malé množstvá)

• - symptómy sú nepríjemné, ale väčšinou nie nebezpečné

• - vyžaduje plánovanie jedál a opatrnosť