Alergia na pšenicu

Alergia na pšenicu je pomerne komplexné ochorenie, ktoré zasahuje imunitný aj tráviaci systém.

Imunitný systém reaguje na bielkoviny pšenice (albumíny, globulíny, gliadín, glutenín) a mylne ich považuje za nebezpečné a spustí obrannú reakciu.

Príznaky nastupujú minúty až hodiny po konzumácií.

Alergia na pšenicu nie je to isté ako:

• - celiakia

• - neceliakálna gluténová senzitivita

• - Intolerancia pšenice (neimunitná)

Tieto stavy majú iný mechanizmus aj liečbu.

Kde sa nachádza:

KDE SA PŠENICA NAJČASTEJŠIE VYSKYTUJE

🍞 Pekárenské a obilninové výrobky:

• - chlieb, rožky, bagety, pečivo so semienkami, strúhanka, croissanty, lístkové cesto, müsli, granola, cereálie, sušienky, keksy, oblátky, palacinky, lievance, wafle

⚠️ „Viaczrnný“ ≠ bezlepkový

🍝 Cestoviny, cestá a obaľovanie:

• - klasické cestoviny, lasagne pláty, knedle, halušky, obaľovanie mäsa (trojobal), zahusťovanie múkou, zapekané jedlá s posýpkou

🥫 Omáčky, dochucovadlá, hotové jedlá:

Tu je lepok extrémne častý 👇

• - sójová omáčka (väčšina obsahuje pšenicu!), teriyaki omáčka, worcesterská omáčka, BBQ omáčky, kečup (niektoré druhy), horčica (najmä ochutené), bujóny, vývary v kocke, instantné polievky, hotové omáčky v pohári

✅ hľadaj označenie bez lepku / gluten free

🍖 Mäsové výrobky a polotovary: (veľké prekvapenie)

• - párky, salámy, šunky, mleté mäso (ochutené), burgre, mäsové guľky, paštéty, marinované mäso

👉 Lepok sa používa ako:

• zahusťovadlo, plnivo, stabilizátor

🧀 Mliečne výrobky (áno, aj tu!)

• - ochutené jogurty, tvarohové dezerty, smotanové omáčky, syrové nátierky, plesňové syry s povrchovou úpravou

🍬 Sladkosti a snacky:

• - čokolády s náplňou, tyčinky, cukríky, žuvačky (niektoré), zmrzlina, pudingy

⚠️ „môže obsahovať stopy pšenice“

🍟 Fastfood a reštaurácie

• - hranolky (obalované, múčne zmesi), vyprážané jedlá, polievky, omáčky k mäsu, šalátové dresingy, krížová kontaminácia oleja

❌ „Bez múky“ ≠ bez lepku

🍺 Nápoje

• - pivo (pšeničný slad), nealkoholické pivo, ochutené alkoholické nápoje, obilninové nápoje, kávové sirupy

✅ víno, čistý destilát = bez lepku

💊 Lieky, doplnky, kozmetika

• - tablety (plnivá), vitamíny, probiotiká, sirupy, balzamy na pery, zubné pasty (zriedkavo)

Na etiketách môže byť pšenica označená:

• - pšeničná múka, pšeničný škrob, pšeničný proteín, pšeničné otruby, pšeničný slad, kuskus, bulgur, semolina, krupica, lepok

🔴 Veľký zásah do života

Zásadne mení každodenné fungovanie:

• - nutná prísna diéta

• - aj malé množstvo môže spôsobiť vážne problémy

• - vyžaduje neustále kontrolovanie zloženia potravín, výrobkov a jedál

• - obmedzenia v reštauráciách, cestovaní aj spoločenskom živote

• - riziko vážnych zdravotných komplikácií